การติดตั้งระบบดูดควันที่ได้มาตรฐาน ดูจากอะไร และระบบแบบไหนที่นิยมใช้ในปัจจุบัน

ในร้านอาหารหรือครัวเชิงพาณิชย์ ระบบดูดควันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม เพราะไม่เพียงช่วยระบายควัน กลิ่น และความร้อนจากการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อสุขอนามัย ความปลอดภัย และอายุการใช้งานของอุปกรณ์ภายในครัวอีกด้วย

แต่การติดตั้งระบบดูดควันให้ได้ “มาตรฐาน” ต้องพิจารณาจากหลายองค์ประกอบ วันนี้เราจะพาคุณมาทำความเข้าใจว่า ดูจากอะไรถึงจะเรียกว่าระบบดูดควันที่ดี และระบบแบบไหนที่กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน

หากมีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับ พัดลมดูดอากาศในครัว KRUGER การออกแบบครัว โปรดแจ้งให้ทราบได้เลยค่ะ! สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมกรุณา ติดต่อ

หลักการพื้นฐานของระบบดูดควันที่ได้มาตรฐาน

ก่อนจะเลือกซื้อหรือออกแบบระบบดูดควัน ต้องรู้ก่อนว่าระบบที่ “ดี” ควรมีองค์ประกอบอะไรบ้าง:

1. ดูดควันได้ครอบคลุมพื้นที่ประกอบอาหาร

ระบบต้องสามารถครอบคลุมบริเวณเตาอบ เตาทอด เตาย่าง ได้อย่างทั่วถึง
ขนาดของฮูดดูดควันควรกว้างกว่าขนาดของเตาเล็กน้อย (ประมาณ 150-300 มม.)

2. มีแรงดูดที่เหมาะสม

ควรเลือกพัดลมหรือมอเตอร์ที่มี ค่า CFM (Cubic Feet per Minute) สูงพอสำหรับประเภทการปรุงอาหาร
การทอดหรือย่างจะต้องใช้แรงดูดสูงกว่าการนึ่งหรือผัด

3. ระบบท่อและทางเดินอากาศได้มาตรฐาน

ควรใช้ท่อสังกะสีหรือสแตนเลสที่ทนความร้อน
ติดตั้งท่อให้มีความชันเล็กน้อย เพื่อให้น้ำมันไหลกลับสู่ถังรอง

4. มีระบบกรองไขมัน (Grease Filter)

ป้องกันคราบไขมันสะสมในท่อ ซึ่งเสี่ยงต่อไฟไหม้
ควรเลือกแบบกรองได้ละเอียด และสามารถถอดล้างได้ง่าย

5. มีระบบระบายอากาศและเติมอากาศเข้า (Make-up Air)

ลดปัญหาสูญญากาศภายในห้องครัว
ปรับสมดุลความดันอากาศภายในอาคาร

จะรู้ได้อย่างไรว่าระบบดูดควันที่ติดตั้ง “ได้มาตรฐาน”?

ลองเช็คลิสต์จากรายการเหล่านี้:

ติดตั้งตามมาตรฐานสุขาภิบาลและความปลอดภัย

ตรวจสอบตามข้อกำหนดของกรมอนามัยหรือเทศบาลในพื้นที่
ควรมีการขออนุญาตและผ่านการตรวจสอบก่อนใช้งาน

ใช้วัสดุที่ปลอดภัยและทนความร้อน

ฮูดควรทำจาก สแตนเลสเกรด 304 ไม่เป็นสนิม
ท่อควรมีฉนวนกันความร้อนและไม่ติดไฟง่าย

มีการระบายควันออกนอกร้านอย่างปลอดภัย

ปล่องควันควรห่างจากหน้าต่าง หรือเครื่องปรับอากาศ
ทิศทางการระบายควันไม่ควรก่อความรำคาญต่อผู้อื่น

มีการบำรุงรักษาและตรวจสอบสม่ำเสมอ

ล้างไส้กรองทุกสัปดาห์ (หรือบ่อยกว่านั้นสำหรับร้านอาหารที่มีควันมาก)
ตรวจเช็คพัดลมและมอเตอร์ทุก 3-6 เดือน

ระบบดูดควันแบบไหน “ที่นิยม” ใช้ในปี 2025

ขึ้นอยู่กับลักษณะการใช้งาน แต่โดยรวมแล้ว ระบบที่นิยมจะเน้นทั้ง ประสิทธิภาพและความประหยัดพลังงาน

1. ระบบดูดควันแบบติดผนัง (Wall-mounted Hood)

เหมาะสำหรับร้านที่วางเตาชิดผนัง
ง่ายต่อการติดตั้งและเดินท่อขึ้นด้านบน
ตัวฮูดมีขนาดหลากหลาย และราคาคุ้มค่า

2. ระบบดูดควันแบบเกาะกลาง (Island Hood)

ใช้กับครัวแบบเปิดหรือเตาตั้งกลางห้อง
ดีไซน์ทันสมัย นิยมในร้านคาเฟ่หรือโชว์ครัว
ต้องใช้แรงดูดสูงและระบบท่อที่แข็งแรง

3. ระบบดูดควันแบบมีพัดลมดูดนอกตัวอาคาร (Remote Fan)

ลดเสียงรบกวนภายในครัว
พัดลมจะติดตั้งนอกอาคาร เช่น บนดาดฟ้า หรือชั้นล่าง
นิยมในร้านอาหารขนาดใหญ่หรือครัวโรงแรม

4. ระบบดูดควันพร้อมระบบดับเพลิง (Fire Suppression System)

ปลอดภัยสูงสุด นิยมในครัวอุตสาหกรรม
ติดตั้งหัวฉีดดับเพลิงไว้ที่ตัวฮูด
เมื่อมีไฟไหม้ น้ำยาเคมีจะถูกปล่อยอัตโนมัติ

อุปกรณ์สำคัญที่ควรเลือกให้เหมาะสม

ฮูดดูดควัน (Hood): ควรเลือกให้พอดีกับเตา และมีแผงกรองน้ำมันแบบ Baffle Filter
พัดลมดูด (Exhaust Fan): ควรเลือกที่มีเสียงเบา ทนร้อน และมีค่า CFM เหมาะสม
มอเตอร์ (Blower Motor): มอเตอร์คุณภาพดีจะช่วยลดปัญหาเสียงรบกวนและการสั่นสะเทือน
ปล่องควันและท่อระบาย: หลีกเลี่ยงการเดินท่อให้มีมุมโค้งมากเกินไป เพราะจะลดแรงดูด

เคล็ดลับเลือกบริษัทติดตั้งระบบดูดควัน

เลือกบริษัทที่ มีประสบการณ์และผลงานจริง ในการติดตั้งร้านอาหาร
ต้องมีบริการ ออกแบบ CAD หรือภาพจำลองก่อนติดตั้ง
เสนอราคาและสเปกให้ชัดเจน
มี บริการหลังการขาย เช่น การล้างฮูดและตรวจเช็คระบบ

ติดตั้งระบบดูดควัน ต้องใส่ใจทั้ง “มาตรฐาน” และ “ความเหมาะสม”

ระบบดูดควันที่ได้มาตรฐานไม่ใช่แค่สวยงามหรือติดตั้งได้เร็ว แต่ต้องวางแผนให้รอบคอบตั้งแต่ประเภทเตา ขนาดครัว ไปจนถึงทิศทางลม ความปลอดภัย และการบำรุงรักษาระยะยาว

หากคุณกำลังวางแผนเปิดร้านอาหารใหม่ หรือปรับปรุงครัวเก่า การเลือกใช้ระบบดูดควันที่ได้มาตรฐานตั้งแต่แรก จะช่วยให้ประหยัดค่าใช้จ่ายระยะยาว ปลอดภัย และพร้อมต่อยอดกิจการอย่างมั่นคง

Hood การติดตั้งระบบดูดควันที่ได้มาตรฐาน ดูจากอะไร?