ตู้แช่เย็น ตู้แช่แข็ง การเลือก ตู้แช่เย็น ตู้แช่แข็ง สำหรับครัวร้านอาหาร ครัวโรงแรม วันนี้จะมาแนะนำการ เลือกตู้แช่เย็น สำหรับครัวร้านอาหาร ครัวโรงแรม เพื่อใช้ในการประกอบอาหาร มีหลักในการเลือกชนิดและปริมาณจำนวนเพื่อให้ตรงกับการใช้งานแต่ละประเภท และชนิดของครัว โดยพิจารณาได้โดยใช้หลักการดังต่อไปนี้ 1.ประเภทของตู้แช่  แยกได้เป็น ตู้แช่เย็น และแช่แข็ง ตู้แช่เย็นโดยปกติจะมีระดับอุณหภูมิที่ 2 องศา ถึง 6 องศา เซลเซียส เหมาะสำหรับแช่รักษาอุณหภูมิของสินค้าประเภท อาหารสด เช่น เนื้อสด ผักสด ผลไม้สดเก็บไว้ภายในระยะเวลาไม่นานประมาณ 1 ถีง 5 วัน  และเก็บวัตถุดิบชนิดอื่นเช่น ซอสปรุงรส  นม น้ำดื่ม น้ำผัก น้ำผลไม้ ที่ต้องรักษาความเย็นไว้เสมอ    ส่วนตู้แช่แข็งโดยทั่วไป จะมีระดับอุณหภูมิที่ -15 องศา ถึง -18 องศา เซลเซียส  เหมาะสำหรับแช่สินค้าประเภทแช่แข็ง เช่นเนื้อแช่แข็ง  ขนมปังแช่แข็ง ผลไม้แช่แข็ง ไอศรีม เพื่อเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น หลายสัปดาห์ เหมาพสำหรับเป็นที่เก็บของ สำหรับครัวเตรียมเพราะไม่ต้องการเปิด ปิดบ่อย เพราะจะทำให้เกิดการสูญเสียความเย็นโดยไม่จำเป็น 2.ขนาดของตู้แช่ การเลือกขนาดของตู้แช่ให้เลือกโดยมีข้อพิจารณาจากขนาดของร้าน จำนวนที่นั่ง และปริมาณที่จะต้องสต๊อกสินค้าให้เพียงพอต่อการใช้งาน                 .