การเลือก ระบบดูดควัน สำหรับครัวร้านอาหาร ปี 2026

ในยุคที่การทำอาหารไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่ยังรวมถึงสุขอนามัยและสภาพแวดล้อมในห้องครัว ระบบดูดควัน (Kitchen Hood System) จึงกลายเป็นหัวใจสำคัญที่ไม่สามารถมองข้ามได้ ไม่ว่าจะเป็นครัวในบ้านหรือ ครัวร้านอาหาร ขนาดใหญ่ การระบายอากาศที่ดีช่วยกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ ลดคราบไขมันสะสม และป้องกันอันตรายจากก๊าซคาร์บอนมอนอกไซด์

หากมีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับ การออกแบบห้องครัวร้านอาหาร การออกแบบครัว โปรดบอกเราได้เลยค่ะ! สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมกรุณา ติดต่อเรา

บทความนี้จะพาคุณไปเจาะลึกทุกเรื่องที่ควรรู้เกี่ยวกับ เครื่องการดูดอากาศ ประเภทของ พัดลมดูดอากาศ และความสำคัญของ filter hood เพื่อให้คุณเลือกติดตั้งระบบที่คุ้มค่าและมีประสิทธิภาพสูงสุด

1. ทำไม ระบบดูดควัน ถึงสำคัญต่อ ครัวร้านอาหาร และบ้านของคุณ?

หากคุณเคยทำอาหารในห้องที่ไม่มีการระบายอากาศ คุณจะพบกับปัญหาควันคลุ้งและกลิ่นที่ติดทนนาน แต่สำหรับ ครัวร้านอาหาร ปัญหานี้จะทวีความรุนแรงขึ้นหลายเท่าตัว เนื่องจากมีการใช้งานเตาไฟต่อเนื่องยาวนาน

ประโยชน์ของการติดตั้งระบบดูดอากาศมาตรฐาน:

• รักษาสุขภาพของบุคลากร: ลดการสูดดมไอระเหยจากน้ำมันและก๊าซหุงต้ม

• ความสะอาด: แผ่นกรองดูดอากาศ ที่มีคุณภาพจะช่วยดักจับละอองไขมัน ไม่ให้เกาะตามผนังหรือเพดาน

• ความปลอดภัย: ลดความเสี่ยงในการเกิดอัคคีภัยจากคราบน้ำมันที่สะสมในท่อระบายอากาศ

• สร้างบรรยากาศที่ดี: ช่วยให้ลูกค้าในร้านอาหารไม่ได้รับกลิ่นรบกวนจากในครัว

2. ส่วนประกอบหลักของ ระบบดูดควัน ประสิทธิภาพสูง

การทำงานของระบบระบายอากาศไม่ใช่แค่การมีพัดลมตัวเดียวแล้วจบ แต่ประกอบด้วยวิศวกรรมหลายส่วนที่ทำงานร่วมกัน:

2.1 ฮู้ดดูดควัน (The Hood)

คือส่วนที่ทำหน้าที่ครอบจุดกำเนิดควัน มีหลายรูปแบบ เช่น ทรงกระโจม ทรงเหลี่ยม หรือแบบติดผนัง

2.2 ฟิลเตอร์ฮู้ดดูดอากาศ (Filter Hood)

ฟิลเตอร์ฮู้ดดูดควัน เป็นด่านแรกที่สำคัญมาก ทำหน้าที่แยกไขมันออกจากอากาศก่อนเข้าสู่ท่อระบาย หากใช้ ฟิลเตอร์ฮู้ดดูดอากาศ ที่ไม่ได้มาตรฐาน ไขมันจะเข้าไปอุดตันในตัวเครื่องและท่ออย่างรวดเร็ว

2.3 ท่อส่งลม (Ducting)

ทำหน้าที่ลำเลียงอากาศเสียออกสู่ภายนอก ต้องมีการออกแบบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางให้สัมพันธ์กับปริมาณลม

2.4 พัดลมดูดอากาศ (Exhaust Fan)

หัวใจหลักที่สร้างแรงดูด มักใช้แบบแรงเหวี่ยง (Centrifugal Fan) สำหรับงานหนักเพื่อให้มีกำลังส่งสูง

3. เจาะลึก แผ่นกรองดูดอากาศ (Filter) เลือกอย่างไรให้เหมาะกับงาน

การเลือก filter hood หรือ แผ่นกรองดูดอากาศ มีผลอย่างมากต่อค่าบำรุงรักษาในระยะยาว โดยทั่วไปมี 2 ประเภทหลักที่นิยมใช้ใน เครื่องการดูดอากาศ:

1. Baffle Filter (แผ่นกรองแบบรางดัก): นิยมที่สุดใน ครัวร้านอาหาร ทำจากสแตนเลส มีความทนทานสูง ล้างทำความสะอาดง่าย และช่วยป้องกันไฟลามได้ดี

2. Mesh Filter (แผ่นกรองแบบตาข่าย): เหมาะสำหรับครัวที่ทำอาหารเบาๆ ดักจับฝุ่นและละอองน้ำมันขนาดเล็กได้ดี แต่ต้องเปลี่ยนหรือล้างบ่อยกว่า

Tip จากผู้เชี่ยวชาญ: การเลือกใช้ ฟิลเตอร์ฮู้ดดูดควัน ที่ทำจากสแตนเลส 304 จะช่วยยืดอายุการใช้งานและป้องกันสนิมได้อย่างดีเยี่ยม

4. ประเภทของ พัดลมดูดอากาศ ที่ใช้ในระบบระบายอากาศ

เมื่อพูดถึง พัดลมดูดอากาศ สำหรับระบบอุตสาหกรรมหรือร้านอาหาร เราไม่ได้หมายถึงพัดลมติดผนังทั่วไป แต่คือ เครื่องการดูดอากาศ ที่มีกำลังวัตต์สูง:

• Inline Duct Fan: พัดลมที่ติดตั้งอยู่ในท่อ เหมาะสำหรับระยะทางท่อนำลมที่ไม่ไกลมาก

• Centrifugal Fan (Sirocco): พัดลมโบลเวอร์ที่มีแรงดูดมหาศาล เหมาะกับ ระบบดูดควัน ของร้านอาหารปิ้งย่างหรืออาหารผัดที่ใช้ไฟแรง

• Axial Fan: ให้ปริมาณลมเยอะแต่แรงดันต่ำ เหมาะสำหรับการระบายอากาศทั่วไปในพื้นที่เปิด

5. ขั้นตอนการออกแบบและติดตั้ง ระบบดูดควัน ให้ถูกหลัก SEO (Standard Engineering Operation)

เพื่อให้ ระบบดูดควัน ทำงานได้เต็มประสิทธิภาพ คุณควรพิจารณาปัจจัยดังนี้:

การคำนวณค่า CFM (Cubic Feet per Minute)

ความแรงของ พัดลมดูดอากาศ ต้องสัมพันธ์กับขนาดของฮู้ดและประเภทของเตา สูตรคร่าวๆ สำหรับครัวหนักคือ:

(หมายเหตุ: ปัจจัยนี้อาจเปลี่ยนแปลงตามความสูงและการมีผนังกั้น)

การเติมอากาศ (Make-up Air)

ความผิดพลาดที่พบบ่อยคือการดูดอากาศออกอย่างเดียวโดยไม่เติมอากาศเข้า ทำให้เกิดสภาวะสูญญากาศ ประตูเปิดยาก และพัดลมทำงานหนักจนไหม้

6. การดูแลรักษา ฟิลเตอร์ฮู้ดดูดอากาศ และระบบโดยรวม

เพื่อให้ ฟิลเตอร์ฮู้ดดูดควัน และ แผ่นกรองดูดอากาศ ใช้งานได้นาน คุณควรมีตารางทำความสะอาดดังนี้:

7. สรุป: ลงทุนกับระบบดูดควันอย่างไรให้คุ้มค่า?

การเลือก ระบบดูดควัน ไม่ใช่การเลือกที่ราคาถูกที่สุด แต่คือการเลือก เครื่องการดูดอากาศ และ filter hood ที่ตอบโจทย์การใช้งานจริงใน ครัวร้านอาหาร ของคุณ การลงทุนในระบบที่ดีจะช่วยประหยัดค่าไฟ ลดค่าซ่อมบำรุง และสร้างความสุขให้กับทั้งพนักงานและลูกค้าที่มาใช้บริการ

หากคุณกำลังมองหาอุปกรณ์คุณภาพ ไม่ว่าจะเป็น พัดลมดูดอากาศ หรือ แผ่นกรองดูดอากาศ การปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านวิศวกรรมระบายอากาศคือทางเลือกที่ปลอดภัยที่สุด

ต้องการคำปรึกษาเรื่องการออกแบบระบบดูดควันสำหรับร้านอาหารใช่หรือไม่?

[ปุ่มติดต่อเรา / เพิ่มเพื่อนใน LINE]

คำถามที่พบบ่อย (FAQ) เกี่ยวกับระบบดูดควัน

Q: ฟิลเตอร์ฮู้ดดูดควัน แบบไหนดีที่สุดสำหรับร้านอาหารไทย?

A: แนะนำแบบ Baffle Filter สแตนเลสครับ เพราะอาหารไทยมีการใช้ไฟแรงและน้ำมันเยอะ แผ่นกรองชนิดนี้ทนความร้อนสูงและล้างไขมันออกง่ายที่สุด

Q: ทำไมติดพัดลมดูดอากาศแล้ว แต่กลิ่นยังวนอยู่ในร้าน?

A: อาจเกิดจาก 2 สาเหตุ คือกำลัง CFM ของพัดลมไม่เพียงพอ หรือไม่มีการติดตั้งระบบเติมอากาศ (Make-up Air) ทำให้แรงดูดตกครับ

หากมีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับ การออกแบบห้องครัวร้านอาหาร การออกแบบครัว โปรดบอกเราได้เลยค่ะ! สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมกรุณา ติดต่อเรา