ออกแบบครัวโรงแรม

ออกแบบครัวโรงแรม ควรที่จะมีมาตรฐานและพร้อมใช้งาน

ไม่ว่าจะเป็น ครัวร้านอาหาร ครัวโรงแรม หรือภัตตาคารใดๆก็ตาม เรื่องของการออกแบบครัว ล้วนแล้วแต่เป็นสิ่งจำเป็น และสำคัญเป็นอย่างยิ่ง ยิ่งออกแบบมาให้ดีและเหมาะสมมากเท่าไหร่ ก็จะทำให้ผู้ใช้งานโดยเฉพาะพ่อครัว ผู้ช่วยหรือแม้แต่พนักงานเสิร์ฟ สามารถทำงานได้อย่างสะดวกดีและรวดเร็วมากยิ่งขึ้น

อีกทั้งยังสามารถทำให้การปรุงอาหาร มีความปลอดภัยด้วย ตลอดเวลาที่ใช้งานครัวไม่มีปัญหาสะดุดเลย ดังนั้นเรื่องของ ครัวโรงแรม จะต้องมีการออกแบบให้มีมาตรฐานในระดับสากลนั้น เป็นสิ่งที่จำเป็นเป็นอย่างยิ่ง เพราะโรงแรมแต่ละโรงแรมนั้น จะมีการออกแบบให้มีความหรูหรา ตามมาตรฐานและระดับของรงแรมอยู่แล้ว และต้องออกแบบครัวโรงแรมให้มีความสะดวก ในการให้บริการด้วย

ดังนั้นการที่จะ ออกแบบห้องครัวโรงแรม จึงมีการควรที่จะมีการออกแบบเป็นอย่างดี ให้เหมาะสมกับการทำครัวด้วย ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าโรงแรม จะมีพื้นที่ที่แคบมากกว่า การออกแบบครัวในร้านอาหารหรือภัตตาคาร ดังนั้นจึงเป็นลักษณะที่จำเพาะเจาะจง แต่ต้องใช้ทีมงานมืออาชีพเป็นสถาปนิก โดยเฉพาะในการออกแบบห้องครัวที่มีมาตรฐาน จึงจะทำให้ได้ห้องครัวในโรงแรม ที่มีมาตรฐานในการใช้งาน มีความปลอดภัยอีกต่างหาก

หลักการในการ ออกแบบครัว ก็เป็นสิ่งที่ค่อนข้างจะสลับซับซ้อนพอสมควร ซึ่งวันนี้เราจะมาสรุปหลักการในการออกแบบง่ายๆดังต่อไปนี้คือ

หลักการในการ ออกแบบครัว ให้ได้มาตรฐาน

  1. ออกแบบครัวร้านอาหาร ต้องมีพื้นที่ ในการเตรียมอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเตาแก๊ส อ่างล้างวัสดุอุปกรณ์ หรือแม้แต่ตู้สำหรับแช่วัตถุดิบในการทำอาหาร ควรอยู่ใกล้ใกล้กัน ไม่ห่างไกลกันมากจนเกินไป
  2. ออกแบบครัวให้มีพื้นที่กว้างพอสมควร ในการปรุงอาหาร ไม่ว่าจะเป็นพื้นที่ในการล้าง หรือพื้นที่ในการขยับตัวการเสิร์ฟอาหาร หรือปรุงอาหาร ต้องมีพื้นที่ในการสัญจรมากพอสมควร พื้นที่อย่างน้อย 2 เมตร เพื่อไม่ให้เกิดอุบัติเหตุ หรือการเคลื่อนย้ายตัวลำบากมากจนเกินไป โดยเฉพาะในโรงแรมจะต้องมีพื้นที่ สำหรับเข็นรถเข็นในการเสิร์ฟอาหารได้ด้วย
  3. ออกแบบครัว ต้องดูตำแหน่งปลั๊กไฟ ควรอยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสม หากว่าอยู่ในตำแหน่งที่ไม่เหมาะสม อาจจะทำให้มีปัญหาเรื่องของไฟฟ้าลัดวงจรได้
  4. การจัดตำแหน่งพื้นที่ ต้องไม่ห่างไกลกันมากจนเกินไป ไม่ว่าจะเป็นตู้เก็บเครื่องปรุง ตู้แช่วัตถุดิบ หรือแม้แต่ที่ในการล้าง เพราะจะทำให้เกิดความล่าช้า แทนที่จะปรุงอาหารเร็ว ก็กลายเป็นล่าช้าไปด้วย
  5. ต้องออกแบบให้มีปล่องดูดควัน มีความจำเป็นอย่างมากสำหรับโรงแรม เพราะการทำอาหารนั้นจะต้องมีกลิ่นที่เหม็น จากการปรุงในอาหารในโรงแรม จึงต้องมีการออกแบบเรื่องของปล่องดูดควันที่ดีและเหมาะสม นอกจากนั้นก็จะต้องดูในเรื่องของระบบระบายน้ำที่ดี จะได้ไม่มีปัญหาท่ออุดตันในภายหลัง

           

               

 

ออกแบบครัวสแตนเลส ผลงานเพิ่มเติม another   www.thaikitchens.net